فضولي لتجربة شطيرة دجاج نمت معمل؟ لا تتطلع إلى تشبع شغفك في ولاية ميسيسيبي ، والتي انتقلت في وقت سابق من هذا الأسبوع إلى حظر ما يسمى باللحوم المزروعة أو المشتقة من الخلايا.
يحمل الحظر المقترح ، الذي أقره مجلس النواب بالإجماع ، غرامة قدرها 500 دولار وما يصل إلى ثلاثة أشهر في السجن لأي شخص ينمو أو بيع هذه المنتجات داخل الولاية.
من المتوقع أن يوقع مشروع القانون ، الذي يوقعه حاكم الولاية تيت ريفز من ميسيسيبي ، وهو جمهوري ، في سلسلة من المناورات القانونية من قبل الدول التي تسعى إلى تقييد صناعة اللحوم المزروعة بالخلايا الناشئة-على الرغم من حقيقة أن هذه المنتجات غير متاحة حاليًا للمستهلكين في الولايات المتحدة.
على النقيض من منتجات البديلة مثل البرغر المستحيل ، والتي تصنع بالكامل من النباتات ، تبدأ اللحوم المزروعة في المختبر كخلايا مأخوذة من حيوان. من خلال تغذيةهم مع كوكتيل من العناصر الغذائية ، يمكن للعلماء إقناع هذه الخلايا لتتطور إلى عضلات الحيوان أو الأنسجة الضامة أو الدهون – المكونات الأساسية من اللحوم.
يقول المؤيدون إن اللحوم المزروعة يمكنها معالجة العديد من الآثار البيئية للماشية المستزرعة وتوفر أكلة اللحوم بروتين لا يتطلب الذبح من الحيوانات.
في العام الماضي ، أصبحت فلوريدا وألاباما أول الولايات التي تحظر زراعة وبيع اللحوم التي تزرع في المختبرات ، ويدرس عدد من الدول الأخرى ، بما في ذلك نبراسكا وجورجيا ، تدابير مماثلة.
يقول المؤيدون إن الحظر غير دستوري ، ولن ينجو من تحديات المحكمة ، بعضها جاري بالفعل. وقالت سوزانا جربر ، المديرة التنفيذية لجمعية اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية ، وهي مجموعة تجارية: “إنه مسرح سياسي كبير”.
تعرضت معارضة اللحوم المزروعة في الغالب في حالات حمراء ، لكن الاتجاه يتحدى تصنيفًا سهلاً. تعرضت المجموعات التجارية مثل الرابطة الوطنية للبئر في Cattlemen ومعهد اللحوم ضد التدابير التقييدية ، وقد قام المشرعون الجمهوريون في وايومنغ وداكوتا الجنوبية بإلغاء فواتير مماثلة ، حيث وصف الكثيرون الحظر المقترح بأنه لعنة للقيم المحافظة مثل الحكومة المحدودة والتجارة الحرة.
وقال السناتور بوب إيدي من وايومنغ ، نقلاً عن توماس جيفرسون ، قبل وقت قصير من التصويت في حالته في ولايته: “إذا سمحنا للحكومة بتقرير الأطعمة التي نتناولها وما هي الأدوية التي نتناولها ، فستكون أجسادنا قريبًا في حالة آسف مثل النفوس التي تعيش تحت الطغيان”.
في الوقت الحالي ، من غير المرجح أن يكون للتدابير تأثير في العالم الحقيقي. على الرغم من أن احتمال حدوث اللحوم التي يتم إنتاجها على نطاق واسع في المختبر قد دفع عناوين الصحف التي لا تنفث ، وجذب مليارات الدولارات في الاستثمار ، إلا أن صلاحيتها التجارية لا تزال غير مثبتة.
شركتان فقط ، وهما الأطعمة الصعودية واللحوم الجيدة ، مخولون حاليًا ببيع اللحوم المستزرعة في الولايات المتحدة ؛ باعت الشركات لفترة وجيزة كميات محدودة إلى عدد قليل من المطاعم ، لم يكن أي منها في الولايات التي مررت بالحظر.
في وقت سابق من هذا الشهر ، منحت إدارة الغذاء والدواء التخليص التنظيمي لشركة ثالثة ، Mission Barns ، لمنتج الدهون في لحم الخنزير المزروع في المختبر. بالإضافة إلى كونها تحت إشراف إدارة الأغذية والعقاقير ، يتم تنظيم منتجات اللحوم المزروعة من قبل وزارة الزراعة.
بعض معارضي حركة اللحوم المزروعة في الأكاذيب حول المخاطر الصحية للحوم المزروعة ، في حين تبنى آخرون ، مثل حاكم الولاية رون ديسانتيس من فلوريدا ، الفرصة للدفاع عن منتجي الثروة الحيوانية المحلية.
لكن اللحوم المثقف قد اجتاحت أيضًا في حروب الثقافة في البلاد. هذا جزئيًا لأن المؤيدين غالبًا ما يصفون اللحوم المزروعة بالمختبر بأنها بديل إنساني “لا تقتل” للمنتجات الحيوانية المستزرعة. يرى الكثيرون أيضًا أنه وسيلة لتقليل الآثار البيئية لتربية ملايين الأبقار والخنازير والدجاج – وكميات كبيرة من المضادات الحيوية اللازمة للحفاظ على صحة في حظائر التغذية المزدحمة.
وقال ديفيد كابلان ، وهو خبير في الزراعة الخلوية في جامعة تافتس: “لا توجد طريقة يمكننا من خلالها الحفاظ على طعام صحي بالطريقة التي نفعلها اليوم بإنتاج الثروة الحيوانية ، لأننا لا نمتلك الأرض والموارد”. “نحن بحاجة إلى خيارات بديلة.”
مثل هذه المشاعر تضرب السياسيين الذين ينظرون إلى غير ناتج عن النباتيين ودائدين البيئة ، والذين يعتبر استهلاك شريحة اللحم المثيرة من أجل الوطنية.
في مايو الماضي ، في الإعلان عن قراره بالتوقيع على حظر الدولة ، سعى الحاكم ديسانتيس إلى إلقاء موقفه كضربة ضد الليبراليين. وقال خلال مؤتمر صحفي: “اليوم ، تقاوم فلوريدا خطة النخبة العالمية لإجبار العالم على تناول اللحوم التي نمت في طبق أو أخطاء لتحقيق أهدافها الاستبدادية”.
تظل الفوائد البيئية للحوم المزروعة نظرية ، وتشير الدراسات إلى أن بعض أساليب الإنتاج قد تكون كثيفة الطاقة ، خاصة إذا تم تنفيذها على نطاق واسع.
يبدأ اللحوم المزروعة بعينة صغيرة من الخلايا الحيوانية ، والتي يمكن جمعها من البيض المخصب أو خزعات الأنسجة من الحيوانات الحية. تتغذى الخلايا مع العناصر الغذائية ، وتضاعف بسرعة في خزانات كبيرة تسمى المفاعلات الحيوية. لا تزال مجموعة متنوعة من العقبات التقنية. من الأسهل بكثير إنشاء منتجات اللحوم المطحونة من القطع السليمة من اللحوم ، وإنتاج اللحوم المستزرعة مكلفة وتم القيام به فقط على نطاق صغير جدًا. يقول الخبراء إن الشركات ستحتاج إلى زيادة الإنتاج بشكل كبير ، وخفض التكاليف ، من أجل أن تتنافس هذه المنتجات حقًا مع اللحوم التقليدية.
يبدو أن الأميركيين على استعداد لتجرب اللحوم المزروعة. في استطلاع عام 2024 أجرته جامعة بوردو ، قال ثلثي المجيبين إنهم سيكونون منفتحين على تناول الدجاج المزروع أو اللحم البقري في مطعم.
وفقًا لجوزيف بالاجتاس ، مدير مركز تحليل المدارس للطلب الغذائي والاستدامة ، الذي أجرى الاستطلاع ، يذكر المستهلكون أن الذوق والسعر هما أكبر العوامل التي تؤثر على قراراتهم الغذائية. وتوقع في النهاية أن مصير اللحوم المزروعة سيعتمد على ما إذا كان يمكن للشركات مسح هذين القضبان. وقال “إذا كان طعمه جيدًا وبأسعار معقولة ، فإن المستهلكين سيأكلونه”.
في العام الماضي ، بدأت شركة Good Meat في بيع الدجاج المزروع في متجر للجزار في سنغافورة ، وهي أول بلد يوضح اللحوم التي تزرها المختبر. وقال جوش تيتريك ، المؤسس والرئيس التنفيذي لشركة Eat Just ، الشركة الأم للحوم الجيدة ، إن الشركة باعت أقل من 100 جنيه في الأشهر الستة الماضية.
“هل يمكن لشركات مثل شركاتنا معرفة طريقة لتصنيع هذا على نطاق واسع ، والتي تُعرَّف بأنها عشرات الملايين من الجنيهات ، بتكلفة منطقية؟” سأل. “هذا هو السؤال الكبير.”
في الوقت الحالي ، يحاول المسؤولون التنفيذيون في الصناعة إحباط قيود الدولة.
رفعت الأطعمة الصعودية دعوى اتحادية في أغسطس الماضي تتحدى قانون فلوريدا باعتبارها غير دستورية. يجادل معهد Good Food ، وهي مجموعة بديلة للدعوة لحوم ، تقدم مساعدة قانونية للأطعمة الصعودية ، أن الحظر ينتهك بند التجارة في الدستور ، الذي يمنع الولايات من التدخل في التجارة بين الولايات. يقول الخبراء إن القوانين تنتهك أيضًا ما يسمى مبدأ الاستيعاب المسبق ، والذي يعطي قوانين الفيدرالية على قوانين الولاية عندما يتعارض الاثنان.
وقال مادلين كوهين ، المدير المساعد للشؤون التنظيمية للمعهد: “هذه القوانين تنتهك بشكل صارم”.
لم يشرح مؤيدي مشروع قانون المسيسيبي علناً كراهيتهم على اللحوم المزروعة ؛ لم يحتفظ المشرعون بالولاية بجلسة استماع عامة أو تعليقًا قبل التصويت بالإجماع على الحظر. لم يستجب الممثلون بيل بيغوت وليستر كاربنتر ، وهما جمهوريان قدموا التشريع ، لطلبات التعليق. ورفض السيد ريفز ، حاكم ولاية ميسيسيبي ، التعليق ، كما فعل مفوض الزراعة في الولاية ، آندي جيبسون.
ومع ذلك ، لم يكن السيد جيبسون خجولًا في انتقاد البروتين المزروع باعتباره معاديًا للمزارعين. وكتب العام الماضي على موقعه على الإنترنت: “أريد أن يأتي شرائح اللحم من لحوم البقر المزروعة ، وليس طبقًا بتري من مختبر”.
يصف مؤيدو اللحوم المزروعة الانقسام بأنه خاطئ ، ويتفق العديد من مزارعي الثروة الحيوانية ، قائلين إنهم لا يرون المنتجات المشتقة من الخلايا على أنها تهديد لسبل عيشهم. وقال سيغريد جوهانس ، المتحدث باسم جمعية لحوم البقر الوطنية للبقر: “نعلم أن الأميركيين يحبون منتجاتنا وسيواصلون شرائه”.
يوافق دوغ جرانت ، وهو مواطن من ولاية ميسيسيبي التي تسعى شركة Atlantic Fish Co. ، إلى إنتاج باس البحر الأسود في المختبر. وقال إن منتجه ، في حالة حصوله على موافقة تنظيمية ، لن يضعه في منافسة مع المنتجين المحليين ، مشيرًا إلى أن الصيد الجائر قد أدى إلى انخفاض في عدد باس البحر الأسود ، وأن الأنواع يصعب رفعها في أقلام الاستزراع المائي.
قال السيد جرانت: “تثير ميسيسيبي الكثير من سمك السلور ، لكن لا أحد يتحدث عن عمل سمك السلور المزروع”. “أفهم أن الناس خائفون من أشياء جديدة ، لكن لا أحد يجبر المستهلكين على شراء هذه المنتجات. إذا كنت لا تحبهم ، فلن تضطر إلى أكلهم “.
