الأفوكادو هي الأطعمة الخارقة الحقيقية: مجارف زبدانية كثيفة من الفيتامينات والدهون والألياف ، وكلها في حزمة بحجم يدوي.
لقد عملنا لفترة طويلة لجعلها بهذه الطريقة. وفقًا لورقة نشرت يوم الاثنين في وقائع الأكاديمية الوطنية للعلوم ، فإن الناس في ما نسميه اليوم هندوراس جعلوا الأفوكادوس جزءًا من وجباتهم الغذائية قبل 10000 عام على الأقل ، وحسنهم عن قصد بدءًا من أكثر من 7500 عام – أولاً من خلال إدارة الأشجار البرية ، ثم عن طريق زراعة أشجار جديدة بشكل انتقائي ، لتشجيع قشور أكثر سمكا والفواكه الأكبر.
وهذا يعني أن تدجين الفاكهة في هذا الموقع بدأ آلاف السنين قبل وصول النباتات التي يتم دراستها بشكل أكثر شيوعًا مثل الذرة.
وقال آمبر فاندروكرر ، أستاذ الأنثروبولوجيا بجامعة كاليفورنيا ، سانتا باربرا ومؤلفة صحيفة الصحيفة: “كان الناس يدينون وزراعة غاباتهم” قبل فترة طويلة من زرع المحاصيل في الحقول “.
نشأ الأفوكادو لأول مرة في وسط المكسيك منذ حوالي 400000 عام. لقد تم تفريقهم في الأصل من قبل Megafauna: الكسلان الأرضية العملاقة ، والحيوانات الفيل ، والسموم البنية جميعهم يثبتونها بانتظام ، حفر خنق بحجم الخنزير وكل شيء. بحلول نهاية عصر بليستوسين ، منذ حوالي 13000 عام ، نشرت ميجافاونا الفواكه الدهنية في جميع أنحاء أمريكا الجنوبية الوسطى والشمالية ، وساعدتهم على التنويع إلى ثلاثة أنواع مختلفة على الأقل.
لكن الانقراض الضخم الجماعي الذي أنهى بليستوسين ترك الأفوكادوز تقطعت بهم السبل: بدون حيوانات كبيرة بما يكفي لتناولها بالكامل ونشر بذورها ، بدأ نطاقها في الانكماش. في هذه المرحلة ، “تدخل البشر” ، قال دوغ كينيت ، أستاذ علم الآثار البيئية أيضًا في جامعة كاليفورنيا ، سانتا باربرا ومؤلف ورقة. هؤلاء البشر – الذين ، بدون ميجافاونا ، يحتاجون الآن إلى مصادر طعام جديدة – وقال الدكتور كينيت إن زراعة الفاكهة ، “إنقاذ الأفوكادو”.
بالنسبة للدراسة الجديدة ، ركز الباحثون على موقع في هندوراس الغربية المسمى El Gigante ، وهو كهف مرتفع بدأ الناس يتكررون قبل 11000 عام. على مر أجيال من المعيشة والعمل هناك ، ترك البشر أكوامًا من بذور الاسكواش المهملة ، وذرة الذرة ، وأوراق الصبار وأكثر من ذلك بكثير. لقد كان علماء الآثار ينفجرون من خلال كل ذلك منذ حوالي 20 عامًا.
وقال الدكتور فاندروكرز إنه للتعرف على كيفية استمتاع الناس في El Gigante الأفوكادوس ، نظر الباحثون في العشرات من بذورهم الموجودة في “كومة القمامة طويلة الأجل” ، بالإضافة إلى الآلاف من شظايا القشرة. لقد استخدموا الكربون المشع الذي يرجع تاريخه لوضع هذه القصاصات بالترتيب الزمني ، وقياس سمك القشرة وأبعاد البذور.
سمحت مقارنة أحجام البذور والقشرة بمرور الوقت للفريق بتتبع كيف شكل البشر الفاكهة. في وقت مبكر ، كان الناس “مجرد اختيار الفواكه البرية من أشجارهم كما يحتاجون إلى ذلك” ، وكانت القمامة مليئة ببذور حجم الكرز وقطع رقيقة من القشرة.
في طبقات من حوالي 7500 عام ، أصبحت البذور أكبر وأصبحت القشرة أكثر قوة. يشير هذا إلى أن الناس كانوا يديرون الأشجار الحالية ، ويشذيب بعض الفروع والفواكه الجديدة من أجل تشجيع الأسلوب المتبقي على النمو أكبر.
في طبقات من 4500 عام قبل أن تكون البذور قد وصلت إلى حجم المشمش وسمك القشرة قد تجاوزت التباين الطبيعي للمصنع – “مؤشر على أن الناس بدأوا في إنقاذ البذور وزراعة أشجارهم” ، قال الدكتور فاندروكر. فضل الثقافات الفواكه الكبيرة ، وكذلك الجلود الضخمة التي ساعدت في الحفاظ على النقل والنقل.
وقال توم ديلهاي ، أستاذ أبحاث بجامعة فاندربيلت لم يشارك في هذه الدراسة بالذات: “تقدم الدراسة” دليلًا جديدًا لمدة 10000 عام بالإضافة إلى استخدام الأفوكادو “. وقال إنه وجد علامات مماثلة على التمتع بأطول أفوكادو في شمال بيرو ؛ تم العثور على أدلة أخرى في المكسيك وكولومبيا وبنما. يتوقع الدكتور ديلهاي أنه مع استمرار البحث ، سيتم اكتشاف المزيد من المواقع ، وسيتم اكتشاف المزيد من أنواع النباتات الغذائية المعالجة.
يستمر الاكتشاف أيضًا في عملية التخلص المستمرة لمفهوم أن تدجين الطعام بدأ بالحيوانات وحبوب الحبوب. وقال الدكتور كينيت إن مزارعي الأفوكادو المبكرون كانوا يبذلون الكثير من الجهد في مصانعهم “يختلف عن ما تم تخيله حتى قبل 10 أو 15 عامًا”.
في حين أن مفاهيم تربية النباتات تأتي وتذهب ، فإن بعض الأشياء أكثر خالدة. قال الدكتور فاندرواركر ، وهو يلهم خيالًا لذيذًا آخر: “أعتقد أن الناس قد يأكلون غواكامول الآن لمدة 10000 عام”.
